Zubereitung: Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Muffinform einfetten.
Für den Teig die trockenen Zutaten gründlich vermischen, dann Öl, Zitronensaft und Sojadrink darüber gießen und nur solange unterrühren bis keine trockenen Klümpchen mehr zu sehen sind.
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
Bei 200° 25 bis 30 Minuten backen.
Die fertigen Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein
Rost stürzen.
Für den Guss Puderzucker mit nur soviel Limetten- oder Zitronensaft glatt rühren, dass ein sehr dickflüssiger Guss entsteht. Die noch warmen Muffins damit bestreichen. | 
