Vegan - Backen

Vegane Rezepte sind nicht nur für Tierrechtler(innen), sondern auch
 für Allergiker(innen) geeignet, da sie milchfrei und eifrei sind.

Inhalt:

Vorbemerkungen

Rezepte:

     Rührkuchen
                           Gefüllter Rührkuchen
                           Marmorkuchen
                           Nußkuchen *
                           Ottilienkuchen
                            Rosinenkuchen *
                            Schokoladenkuchen *
                            Topfkuchen *

     Muffins
                            Grundrezept
                            Apfelmuffins
                            Fruchtig-nussige Muffins *
                            Kräutermuffins
                            Mohnmuffins
                            Schoko-Birnen-Muffins
                            Schoko-Rum-Muffins , gefüllt
                            Weihnachtsmuffins
                            Zitronenmuffins , gefüllt

     Tofukuchen
                           Tofu -”Käse”- Kuchen
                           Schoko - Tofu - Kuchen

     Obstkuchen
                            Apfel-Kokos-Kuchen
                           Apfel-Mandel-Kuchen *
                           Kirschkuchen
                           Obst-Streuselkuchen *
                           Umgedrehter Rhabarberkuchen

     Weihnachtsgebäck
                            Anisplätzchen *
                           Braune Kuchen *
                           Elisenlebkuchen *
                           Früchtekuchen *
                           Sirupgewürzkuchen *
                           Spekulatius
                    Weihnachtsmuffins
                           Weihnachtsstollen   

      Hefegebäck
                           Kürbisbrot 
                           Mohnstreuselkuchen
                           Teekuchen 
                           Würziges Brot * 

      Torten mit veganer Schlagsahne
                           Festtags-Schokoladentorte   
                           Kirschtorte mit Schokosahne

      Kleingebäck
                            Amerikaner

      Soja - Schlagsahne
                            Schoko - Dessert
                            Torten - Dekoration
                                                        
      * Rezept ohne Soja

      Weitere Rezepte folgen!

      Interesse auch an Veganen Salaten ?         

Allgemeine Hinweise

Ich achte darauf, daß auch Zutaten wie Margarine und Kuvertüre wirklich vegan sind.
Nach der angegebenen Backzeit immer eine “Stäbchenprobe” machen: Bleibt noch Teig am Holzspieß hängen, muß der Kuchen länger backen.

Hinweis für Soja-Allergiker

Sojadrink kann ersetzt werden durch Hafer- oder Reisdrink. Dann ist eine geringere Menge nötig, da diese Flüssigkeiten kein Eiweiß enthalten, das durch den Essig gerinnt und so den Drink zähflüssiger werden läßt. Eine andere Möglichkeit ist, aus Mandelmus und Wasser einen Drink herzustellen. Ich bevorzuge diese Methode, um eine wertvollere Eiweißkombination (Getreide + Samen) zu erhalten.

Externe Links für weitere Infos zum Veganismus :
Warum vegane Ernährung ?
Veganes Info-Portal (Vegan.eu)

Im Bücherportal Buchhexe werden auch vegane Kochbücher
von Veganern rezensiert und in einer aktualisierten
Empfehlungsliste zusammengestellt:
http://www.buchhexe.com/genre/vegane-kochbuecher
http://www.buchhexe.com/themenlisten/vegane-kochbuecher

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